Тапас с манчего и пастилой из манго
Оригинально, немного долго приходится готовить пастилу из манго, но очень вкусно. Каперсы у меня были не большого размера. Сыр манчего можно заменить любым твердым сыром из овечьего молока.
???????????
- 100г сыра манчего
- 2 очень спелых манго
- половина небольшого сладкого яблока
- сок четвертинки лимона
- щепотка молотого розового перца
- масло виноградных косточек
- 8 тонких ломтиков свежего багета
- 2 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
- 4 крупных плода каперсника
??????????
Манго и яблоко очистить, нарезать, сложить в блендер. Добавить лимонный сок и розовый перец, размолоть в пюре. Форму для запекания или противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить пюре слоем толщиной около 0.5 см и поместить на 8ч в разогретую до 70'С духовку, дверцу духовки не закрывать. Когда пастила застынет, снять ее вместе с пергаментом с противня и нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с оливковым маслом. Половиной сырной массы смазать ломтики багета, затем поместить их под сильно разогретый гриль- ненадолго, чтобы сыр только начал таять. Плоды каперсника разрезать вдоль пополам. Уложить на каждый ломтик по полоске пастилы, на нее- немного сырной массы, а поверх- половинку плода каперсника разрезом вверх. Подать с бокалом сухого хереса.
Source: Журнал
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
